É um corte nobre retirado do miolo do contrafilé. Uma carne macia, de sabor acentuado. A gordura é concentrada na generosa camada que cerca a lateral da carne. Essa manteiga natural garante a umidade e suculência das fibras quando expostas ao fogo, alem de um sabor delicioso. Cada peça tem 4 cm de altura, leva aproximadamente 400 gramas de carne e, por ser cortado em fatias grossas, preserva sua suculência e maciez ao ser grelhado ou assado.
Para degustar esse manjar, coma como os portenhos: sem sal (o gosto é tao bom que não precisa mesmo) e no ponto sugerido pelo restaurante. Muitos acharão que a carne é mal passada, mas na verdade é o ponto exato de cocção, senão o bife começa a secar e perde sua suculência. Ah! Por sinal chorizo em espanhol é linguiça, que não tem nada a ver com bifão né? O nome bife de chorizo, é porque o corte tem 4 dedos de largura, o tamanho de uma linguiça tipica daqui. Segue alguns lugares que transformam esse corte numa obra prima culinária:
La Cabrera
Você é daqueles que ama churrasco? Peça logo o bife de 800 gramas do menu, rosne para quem estiver do seu lado não se aproximar de sua presa e chegue ao nirvana!! Brincadeiras a parte, o premiado restaurante é considerado a melhor churrascaria da argentina e é o 17º na lista dos melhores da América Latina de acordo com a revista Restaurant.
Jose Antonio Cabrera 5059, Palermo Soho
011 4831-7002
Todos os dias de 12:30 a 16:30 e de 20:30 a 01:00
Dom Julio
No coração de Palermo Soho, esta tipica churrascaria de bairro sobreviveu ao tsunami de restaurantes que inundaram seu entorno com uma receita simples: excelente qualidade de sua matéria prima, carne servida no ponto justo e garçons atenciosos.
Guatemala 4691, Palermo Soho
011 4831-9564
Todos os dias de 12:30 a 16:30 e de 20:30 a 01:00
011 4831-9564
Todos os dias de 12:30 a 16:30 e de 20:30 a 01:00
Desnivel
Um bodegón como eles chamam aqui. Um restaurante simples e tipico de bairro com toalha de mesa de vinil, vaso com flores de plastico, posters colados nas paredes e sempre lotado. As porcões são abundantes e a carne deliciosa. A comida fica mais gostosa ainda quando chega a conta. É incrivelmente barato!
Defensa 855, San Telmo
011 4300-9081
Terça a Domingo de 10:00 a 16:00 e de 20:00 a 01:00
011 4300-9081
Terça a Domingo de 10:00 a 16:00 e de 20:00 a 01:00
La Brigada
O garçom quando te servir o bife cortará teatralmente a carne com uma colher para mostrar que é macia mesmo. A decoração é composta por uma coleção única de objetos e relíquias sobre futebol. Flâmulas, bandeiras, faixas, camisas, bolas, chuteiras, fotografias, autógrafos, revistas, livros. O dono Hugo esta sempre na porta saudando todo mundo como se fosse um amigo. É a churrascaria queridinha dos famosos: Maradona, Bono, Coppola e até a Dilma já passaram por lá.
Estados Unidos 465, San Telmo
011 4361-5557
Todos os dias de 12:00 a 16:00 e de 20:00 a 01:00
011 4361-5557
Todos os dias de 12:00 a 16:00 e de 20:00 a 01:00
