Bife de Chorizo

É um corte nobre retirado do miolo do contrafilé. Uma carne macia, de sabor acentuado. A gordura é concentrada na generosa camada que cerca a lateral da carne. Essa manteiga natural garante a umidade e suculência das fibras quando expostas ao fogo, alem de um sabor delicioso. Cada peça tem 4 cm de altura, leva aproximadamente 400 gramas de carne e, por ser cortado em fatias grossas, preserva sua suculência e maciez ao ser grelhado ou assado. 

Para degustar esse manjar, coma como os portenhos: sem sal (o gosto é tao bom que não precisa mesmo) e no ponto sugerido pelo restaurante. Muitos acharão que a carne é mal passada, mas na verdade é o ponto exato de cocção, senão o bife começa a secar e perde sua suculência. Ah! Por sinal chorizo em espanhol é linguiça, que não tem nada a ver com bifão né? O nome bife de chorizo, é porque o corte tem 4 dedos de largura, o tamanho de uma linguiça tipica daqui. Segue alguns lugares que transformam esse corte numa obra prima culinária:

La Cabrera 

Você é daqueles que ama churrasco? Peça logo o bife de 800 gramas do menu, rosne para quem estiver do seu lado não se aproximar de sua presa e chegue ao nirvana!! Brincadeiras a parte, o premiado restaurante é considerado a melhor churrascaria da argentina e é o 17º na lista dos melhores da América Latina de acordo com a revista Restaurant.

Jose Antonio Cabrera 5059, Palermo Soho
011 4831-7002
Todos os dias de 12:30 a 16:30 e de 20:30 a 01:00

Dom Julio

No coração de Palermo Soho, esta tipica churrascaria de bairro sobreviveu ao tsunami de restaurantes que inundaram seu entorno com uma receita simples: excelente qualidade de sua matéria prima, carne servida no ponto justo e garçons atenciosos.

Guatemala 4691, Palermo Soho
011 4831-9564
Todos os dias de 12:30 a 16:30 e de 20:30 a 01:00

Desnivel

Um bodegón como eles chamam aqui. Um restaurante simples e tipico de bairro com toalha de mesa de vinil, vaso com flores de plastico, posters colados nas paredes e sempre lotado. As porcões são abundantes e a carne deliciosa. A comida fica mais gostosa ainda quando chega a conta. É incrivelmente barato!

Defensa 855, San Telmo
011 4300-9081
Terça a Domingo de 10:00 a 16:00 e de 20:00 a 01:00

La Brigada

O garçom quando te servir o bife cortará teatralmente a carne com uma colher para mostrar que é macia mesmo. A decoração é composta por uma coleção única de objetos e relíquias sobre futebol. Flâmulas, bandeiras, faixas, camisas, bolas, chuteiras, fotografias, autógrafos, revistas, livros. O dono Hugo esta sempre na porta saudando todo mundo como se fosse um amigo. É a churrascaria queridinha dos famosos: Maradona, Bono, Coppola e até a Dilma já passaram por lá. 

Estados Unidos 465, San Telmo
011 4361-5557
Todos os dias de 12:00 a 16:00 e de 20:00 a 01:00

Arroz com Feijão

Tá com saudade de casa menino!! Quer comer arroz com feijão?

Você está viajando há vários dias? Cansou de tanta carne? Não aguenta mais batata frita e massa? Daria tudo por aquele arrozinho com feijão, com um ovão estrelado em cima? Pois é...aqui na argentina é meio complicado encontrar nosso prato do dia a dia. Para começar aqui o arroz é tratado como salada, o pessoal não refoga no alho e cebola como fazemos os brasileiros, eles só fervem e servem frio e duro junto com a salada. E feijão então é considerado exótico, a grande maioria dos argentinos nunca provou um prato de feijão na vida. Há algum tempo atrás vivi uma situação engraçada aqui, junto com um grupo de amigos brasileiros. Uma amiga fez uma excelente festa com som ao vivo (a maioria dos que estavam na festa eram músicos), gente descolada em um lugar super legal e decidiu servir feijoada. Nós brasileiros preparamos o jantar, que ficou delicioso, mas começamos a cozinhar as 8 da noite e servimos somente a meia noite! Todos estavam famintos e a feijoada deliciosa. Depois dessa a festa passou de ser um rebuliço de música, dança, conversas animadas e risos para um silencio quase total, sem ninguém se animando a tocar música e todos sentados pelas cantos tentando assimilar a feijoada. Eu só escutava: Feijoada muy, muy rica, pero muuuy pesada!! Realmente feijoada não é para principiantes!!

Voltando ao assunto principal do post, aqui em Buenos Aires não existe muitos lugares que servem nosso arroz com feijão e não são lá aquelas coisas...Claro que é super interessante para os argentinos e serve para os brasileiros que moram aqui matar a saudade (só quem morou fora do país um tempo sabe a falta que faz uma simples coxinha, um suco de caju ou maracujá)mas para quem mora no brasil é melhor outros programas. Meu conselho é aguentar a vontade e se esbaldar quando voltar ao Brasil, com certeza você irá ver nosso arrozinho com feijão com outros olhos. Mas se a vontade é muita, segue alguns restaurantes brasileiros:

Me Leva Brasil

Costa Rica 4488, Palermo

tel 4832-4290

http://www.melevabrasil.com.ar/

Boteco do Brasil

Honduras 5774, Palermo

tel 3979-2970

https://www.facebook.com/Boteco-do-Brasil

Osaka + Faena

Programão para fazer a noite: 

Osaka The Library Lounge (Faena)

O bairro de Porto Madero Leste é um dos setores mais novos de Buenos Aires, com avenidas largas, muitos parques e edifícios altíssimos, onde o metro quadrado chega a custar U$D 8 mil. É possível combinar numa mesma noite um jantar no restaurante Osaka e depois conhecer o Hotel Faena. O Osaka é um dos melhores restaurantes da cidade, com sucursais em São Paulo e Lima, sua especialidade é a nova cozinha Nikkei, com forte influencia peruana. Peçam o menu de degustação dos pratos acompanhado por um bom vinho branco ou champanhe. O Osaka está apenas a alguns metros do Hotel Faena, oportunidade ideal para conhecer o "The Library Lounge", original e sofisticado bar dentro do hotel, sendo que toda a decoração interior é trabalho do famoso design francês Philippe Starck. Osaka: Juana Manso 1164, Tel (54 11) 5352 0404 The Library Lounge: Martha Salotti 445, Tel (54 11) 4010-9000

14 dos 50 melhores restaurantes da America Latina estão em Buenos Aires

No famoso ranking da revista Restaurant, Buenos Aires emplacou 14 entre 50 dos melhores restaurantes da America Latina, o outro argentino na lista é o Francis Mallmann 1884 de Mendoza. Buenos Aires sozinha possui mais restaurantes nesse ranking que o Brasil(9) e Mexico(11). Segue os 14 restaurantes porteños listados entre os 50 melhores latino-americanos.

Tegui

Número 9 da lista. Tudo o que se espera dele, uma deliciosa e sofisticada cozinha de autor, um ambiente agradável e chic-cool. Não dava para esperar nada menos do Chef German Martitegui, que é dono dos excelentes Olsen e Casa Cruz. Mesmo assim surpreende, os pratos brincam com nossos sentidos e o menu pode variar de uma semana a outra dependendo dos ingredientes que Martitegui costuma escolher. O menu de oito passos e a melhor pedida e o vinho é uma parte importante da experiência, sendo possível pedir por copas e degustar vários de acordo com o prato escolhido. Como esta na crista da onda é conselhável fazer reserva o antes possível.

Costa Rica 5852, Palermo Hollywood, Buenos Aires
011 4770-9500
Terça  à Sábado de 20:30 a 01:00


La Cabrera

O famoso restaurante de carnes esta numero 17° na lista. Se você só tem uma noite para provar a Carne Argentina não pense muito. A simplicidade da preparação do prato, que consiste em asar a carne, só faz evidenciar ainda mais a qualidade dos ingredientes e a criatividade dos acompanhamentos tipo tapas que vem em porcões pequenas e bem variadas. O amo e senhor dos cortes argentinos, o Bife de Chorizo (Contra-Filé), pode ser pedido em diversos tamanhos (400, 600 e 800g), de Kobe e até dry-aged. Também se destacam os cortes Bola de Lomo e Bife de Costilla. A atenção é excelente e não é caro. Se já estiver por Palermo Soho e decidir comer lá, da para fazer a reserva e ir tomar um drink antes em algum dos bares da Plaza Serrano, reserve antes se não quiser esperar mais de uma hora por uma mesa.

Jose Antonio Cabrera 5059, Palermo Soho, Buenos Aires
011 4831-7002
Todos os dias de 12:30 a 16:30 e de 20:30 a 01:00


Tomo 1

Número 18 da lista. Clássico, sofisticado e tradicional. Uma cozinha refinada que trás o melhor de todas as influencias culinárias das diversas regiões argentinas, sendo a carne novamente a grande estrela. Localizado dentro do icônico Hotel Panamericano, o local recentemente foi reformado e leva a assinatura da agencia de design Pablo Sánchez Elía Studio. A Adega é simplesmente espetacular com vários tesouros colecionados pelo multitalentoso somelier Federico Fialayre, conhecido experto em vinhos.

Carlos Pellegri 521, Centro, Buenos Aires
011 4326-6698
Segunda à Sexta de 12:00 a 15:30 e de 19:30 a 01:00
Sábados de 19:30 a 01:00


Oviedo 

Com mais de 25 anos no mercado, esse clássico do bairro da Recoleta consegue seguir vigente e moderno sem perder a essência. Tradicionalmente um restaurante de cozinha espanhola, hoje também conta em seu menu com clássicos da culinária argentina (Cordero, Lomo, Truta, etc..). Destaque para os frutos do mar, um oásis em meio a tanta oferta carnívora, as ostras parecem recém chegadas de Mar del Plata. O ambiente é sóbrio e elegante, o serviço excelente e a carta de vinhos é uma das melhores da cidade combinando clássicos de Mendoza, com importados europeus. 

Beiruti 2602, Recoleta, Buenos Aires
011 4822-5415
Segunda à Sábado de 12:00 a 02:00

Chila

Único restaurante do polo gastronômico de Puerto Madero da lista, Chila possui uma culinária inspirada na de alta gastronomia francesa e trabalha diretamente com os produtores de matéria prima, para a obtenção de um produto o mais puro e fresco possível. Os pratos são muito bem elaborados e agradarão até os paladares mais exigentes. Possui uma fantástica vista dos canais de Porto Madeiro facilitada pelas janelas enormes, uma adega a vista no salão com mais de 200 garrafas e uma ampla e bem cuidada cozinha a vista. O ambiente é excelente com iluminação, espaço e acústica planejados para uma experiencia de primeiro nível.

Alicia M de Justo 1160, Puerto Madero, Buenos Aires
011 4343-6067
Todos os dias de 20:00 a 00:00 


Sucre

Foi o primeiro restaurante de seu tipo aberto em Buenos Aires no ano de 2002, mas parece que foi ontem. O lugar é impecável, o salão imponente com a cozinha a vista de todos remete a um espaço industrial devido a altura do teto e espaços. Sempre esta em qualquer lista dos melhores restaurantes da cidade. A cozinha é de autor, influenciada pelas culinárias italiana, espanhola, japonesa e peruana principalmente. Destaque para a barra de bebidas que é enorme e a adega de vinhos com mais de 200 etiquetas localizada no meio do salão. Reservas só com 24hs de antecipação.

Sucre 676, Belgrano, Buenos Aires
011 4782-9002
Todos os dias de 12:00 a 16:00 e de 20:00 a 01:00

Aramburu

A experiencia de comer em um restaurante como o Aramburo é bem diferente de um restaurante tradicional. O menu é único com 12 passos, uma reinterpretação da culinária tradicional argentina usando técnicas de cozinha molecular, um verdadeiro deleite para os sentidos.O protagonista do show é o Chef Gonzalo Aramburu, que possui ampla experiencia em alguns dos principais restaurantes europeus como o espanhol Martin Berasategui e o francês Jamin. O lugar é bem cool, com iluminação suave, cozinha a vista dos comensais e ambiente intimo. Os cozinheiros costumam ir até a mesa para terminar de preparar os pratos e interagir com os clientes. Só com reservas já que os lugares são limitados.

Salta 1050, San Telmo, Buenos Aires
011 4305-0439
Terça à Sábado de 20:30 a 23:00


Pura Tierra

A principal preocupação do Chef Martin Molten é conseguir os melhores e mais frescos ingredientes para a elaboração de seus pratos. Horas e horas gastas em feiras e mercados por todo o país garantem pratos de uma qualidade única, buscando os melhores sabores sul-americanos com enfase na culinária pré-colombiana e argentina. O menu e os ingredientes mudam conforme a estação e disponibilidade dos mesmos. Ingredientes tradicionais são combinados com uma infinidade de flores, brotos, sementes, ervas, grãos e cogumelos que do uma matiz unica aos pratos. 

3 de Febrero 1167, Belgrano, Buenos Aires
011 4899-2007
Segunda à Sábado de 20:00 a 00:30

El Baqueano

Restaurante especializado em carnes autoctónas e de caça, como jacaré, javali, ema, coelho, chinchila, lhama, porco selvagem, lebre, faisão, perdiz, codorna, lagosta de rio e peixes e mariscos frescos do oceano Atlântico e Rio da Prata. Que tal provar uma brochette de jacaré ou um carpaccio de lhama?É possível também provar de tudo um pouco com o menu de 7 passos, um verdadeiro safári gastronômico, atualizado toda semana de acordo com a disponibilidade dos ingredientes. O lugar é bastante casual e amigável com garçons pacientes e atenciosos para explicar o menu e os preços são ótimos devido ao fato de se tratarem de cortes de carnes premium. 

Chile 945, San Telmo, Buenos Aires
011 4342-0802

Terça  à Sábado de 19:00 a 00:00

Unik

O Restaurante foi idealizado e planejado em seus mínimos detalhes pelo arquiteto e restaurador franco-argentino Marcelo Joulia, cada móvel, lampada ou cadeira é uma peça unica de desenhadores dos anos 60 e 70, todos da coleção de Marcelo. Uma festa para os olhos e paladar, é como comer no meio de uma galeria de arte (pelo amor de Deus, não derrubem molho ou bebidas na cadeira ou móveis senão a brincadeira sai cara, muiiitooo cara!!). A parte gastronômica não deve nada ao ambiente já que o restaurante é apadrinhado pelo Chef Mauro Colagreco dono do famoso restaurante Mirasur, no sul da França, o primeiro latino-americano a ganhar 2 estrelas no guia Michelin. Muito frequentado por ricos e famosos. Não é nada barato. 

Soler 5132, Palermo Soho, Buenos Aires
011 4772-2230
Segunda somente de 20:30 a 00:00
Terça à Sábado de 12:30 a 15:00 e de 20:30 a 00:00

Paraje Arévalo

Um charmoso bistrô em uma esquina de Palermo, daqueles em que se você esta caminhando e procurando um lugar agradável para comer entra sem pestanejar e termina com a surpresa de sua vida tal a qualidade da comida e apresentação dos pratos. Autodefinidos como "cozinha de influencias", os pratos são minimalistas, o visual impacta e geralmente possuem apenas dois ou três ingredientes orgânicos e saudáveis combinados com maestria. O Local é bem iluminado e agradável. São poucas mesas, geralmente atendidas pelos próprios donos, o casal de Chefs, Estefania Di Benedetto e Matias Kyriazis. Sinta-se sortudo se conseguir uma mesa sem reserva.

Arevalo 1502, Palermo Hollywood, Buenos Aires
011 4775-7759
Terça  à Sábado de 20:00 a 00:00
Sábado e Domingos de 13:00 a 16:00


Casa Umare 

O restaurante faz parte do Hotel Boutique Casa Umare, um antigo casarão histórico reciclado no bairro de Almagro, no coração de Buenos Aires. Esse é o cenário perfeito para o reconhecido e destacado Chef Dario Gualtieri dar renda solta a sua criatividade gastronomica. seu enfoque lúdico e respeitoso com os ingredientes resulta em deliciosos pratos com sabores bem nítidos e cores vibrantes. O ambiente é chique e sofisticado. Como o restaurante esta localizado na antiga entrada de carruagens do casarão, o salão é estreito e as mesas são poucas. Reserve antes.

Billinghurst 362, Almagro, Buenos Aires
011 4861-2030
Segunda à Sábado de 20:00 a 00:30

Hérnan Gipponi (Hotel Fierro)

Situado no belíssimo hotel boutique Fierro de Palermo, com vista a seu lindo jardim, o restaurante é passo obrigatório para os gourmands que desejam conhecer a moderna cozinha argentina. O Chef Gipponi combina as técnicas culinárias vanguardistas que aprendeu em seus anos trabalhando em alguns dos melhores restaurantes da Espanha (Guggenheim e Quique Dacosta, ambos com 2 estrelas no guia Michelin) com texturas e sabores locais. Essa combinação resultou em pratos realmente espetaculares perseguindo a nitidez e autenticidade dos sabores locais. É recomendado o menu de 9 pratos que surpreende o paladar, preparado com diferentes temperaturas e diversas técnicas de cozinha.

Soler 5862, Palermo Soho, Buenos Aires
011 3220-6820
Terça à Sábado de 08:00 a 16:00 e de 20:30 a 00:00
Segundas e Domingos 08:00 a 16:00


Elena

O Hotel Four Seasons de Buenos Aires abriu esse retaurante recentemente, e em pouco tempo já conquistou fama e prestigio para figurar entre os 50 melhores restaurantes latino-americanos. O restaurante possui formato de patio interno aproveitando muito bem a luz natural para sua cozinha aberta e as mesas. O restaurante se especializa em explorar as 1001 formas da tradicional carne argentina, com oferta inclusive de carne de novilho maturada em seco, Angus e até Kobe. Destaque para o sorvete artesanal e a excelente adega com vinhos argentinos premium.

Posadas 1086, Recoleta, Buenos Aires
011 4321-1200
Todos os dias de 12:00 a 16:00 e de 19:30 a 01:00